Bodegas Atalaya és un nou projecte de Gil Family Estates, en el qual també participen la família López del Pilar de la Horadada. El celler es situa a la D.O.P. Almansa, situada a l'est de la província d'Albacete, entre l'altiplà i el mar Mediterrani. La primera collita d'Atalaya es va realitzar en l'anyada 2007, i des d'aquest any s'ha avançat amb pas ferm a millorar les instal·lacions i investigar en l'elaboració de les varietats Garnatxa Tintorera i Monastrell.