Et consideres un expert en verdejos? Cap matís de la varietat se't resisteix? Creus que ja has tastat tot el que s'elabora a la D.O. Rueda? Permet-nos que ho dubtem. Res d'això té fonament si no has provat El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial.
Si l'adjectiu elegant hagués d'anar associat al nom d'un vi, sens dubte seria el de El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial, un blanc amb personalitat, molt sofisticat, que passa per fusta i que ha estat elaborat únicament i exclusivament amb els millors raïms seleccionats del vinya. Aquest treball es deu a Alberto Moro, propietari i ànima d'aquest celler que té les seves vinyes repartides entre Rueda i Nava del Rey. Tradicionalment, en aquest lloc, la família d'Alberto ha tingut relació amb el vi; no obstant això, des de molt jove, Alberto va somiar amb tenir el seu propi celler. I, juntament amb la seva dona Ángeles Ortega, ho va aconseguir, treballant actualment en una de les propietats més prometedores de la denominació tant pel seu treball al camp, com per la seva elaboració. En el cas del primer, El Lagar de Moha es destaca com el primer celler de la D.O. Rueda en obtenir el certificat ecològic; en el segon, destaca la seva experimentació amb diferents materials. En El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial la fermentació es realitza en dipòsits de formigó, encara que més tard els terços canvien a la fusta, on reposarà entre 15 i 16 mesos.
Testimoni viu de dedicació i paciència. El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial representa la màxima expressió de la qualitat. Aquesta qualitat es cuida des del principi, amb veremes manuals. Aquesta tasca, potser molt més minuciosa que altres, permet una selecció exhaustiva dels raïms que posteriorment passaran al celler per ser treballats. Aquests raïms hauran de presentar un estat òptim de maduració, resultat del fort contrast tèrmic propi de la zona continental que impera en la zona. A això se li suma una lleugera influència atlàntica, que es tradueix en precipitacions que es retenen en les capes argiloses i calcàries més profundes del sòl. Per contra, a la superfície, on apareixen còdols, l'aigua drena molt més fàcilment, evitant així l'aparició de malalties fúngiques. Indubtablement, la varietat que millor s'adapta a aquesta conjuntura és la verdejo, raïm autòcton de la zona, que adquireix sota aquestes condicions la seva màxima expressió.
Després del premsat, El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial fermenta en dipòsits de formigó, de forma natural i a partir de llevats autòctons, que convertiran el vi en la màxima expressió d'aquest territori. El treball finalitzarà amb una criança entre 12 i 15 mesos en bótes de roure francès de 600 litres.
Encara creus que ja has conquerit tot el que el verdejo pot oferir-te? El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial és aquí per demostrar-te que sempre hi ha més per descobrir. Llarga vida al verdejo!