El Grifo Tinto Ariana

El Grifo Tinto Ariana és un vi negre elaborat per Bodegas El Grifo a San Bartolomé, D.O.Lanzarote.

Bodegas El Grifo, fundada el 1775 pels avantpassats de la família Otamendi Rodríguez-Bethencourt, és la més antiga de tota Canàries i una de les 10 més antigues d'Espanya.

Tota la vinya d’ El Grifo és prefiloxérica, plantada sobre sòls de sorra volcànica. A causa de la seva situació, 28° de latitud, la parada vegetativa ha de ser provocada per la poda al mes de febrer. I a causa de la constant presència dels vents alisis es creen els típics murs d'abric de pedra volcànica per protegir la vinya.

Bodegas El Grifo està situada a la Finca El Grifo, amb 61.5 hectàrees de vinya treballades manualment a causa de l'abrupta orografia. El celler actualment està dotat per les més modernes tecnologies, podent combinar-les amb l'elaboració tradicional, i l'antic celler és ara un museu dedicat al vi.

El Grifo Tinto Ariana és un vi elaborat amb Listán Negro i Syrah, al 50%, de vinyes pròpies.

Verema manual en caixes de 20kg, amb selecció manual a la vinya. Un cop al celler realitza una maceració prefermentativa durant 6-8 dies a 8°C. La fermentació alcohòlica la realitza en dipòsits d'acer inoxidable amb remuntats continus afavorint l'extracció. Acabada la fermentació alcohòlica es trasbalsa a bótes de roure francès on realitzarà la fermentació malolàctica i una criança de 4 mesos.