El Chaparral

El Chaparral és un vi negre de la D.O. Navarra elaborat per Bodegas y Viñedos Nekeas. Es tracta d'un monovarietal de Garnatxa.

El raïm prové de ceps d'entre 70 i 100 anys d'edat. Per l'acoblament final es seleccionen les parcel·les, motiu pel qual el volum de la producció és diferent depenent de l'anyada.

Cadascuna de les parcel·les fermenten per separat. La posterior maceració mitjana dura 20 dies i almenys 8 d'aquests són en fred.

Es produeix després la fermentació malolàctica i la criança final ronda els 5-6 mesos.

Bodegas y Viñedos Nekeas va néixer el 1989, quan vuit famílies d'Añorbe van decidir plantar conjuntament 150 hectàrees de vinya. La comercialització del vi va començar el 1992 i el celler compta avui amb més de 250 hectàrees de terreny.