Domaine Huet Vouvray Le Mont Sec

Manifestar el màxim potencial no es tracta d'aconseguir la perfecció, sinó de realitzar la millor feina possible i optimitzar les habilitats i recursos disponibles. I això és precisament el que van fer Victor i Gaston Huet quan van plantar 30 hectàrees de chenin en tres parcel·les excepcionals situades a la prestigiosa AOC Vouvray: Haut-Lieu, Mont i Clos du Bourg. És en aquest domini on pare i fill van saber manifestar el màxim potencial d'aquests Grans Crus del Valle de Loira i que, amb rigor, paciència i dedicació, han aconseguit que Domaine Huet sigui un referent en la regió, un estendard de la qualitat chenin blanc i un dels pioners en l'agricultura biodinàmica a França.

D'entre les seves referències més destacables, Domaine Huet Vouvray Le Mont Sec és un vi blanc elaborat amb raïm chenin blanc provinent de ceps de 25 anys plantats sobre sòls d'argila verda amb sílex conegut localment com perruche. Tot el domini es cultiva sota principis biodinàmics i la verema es realitza manualment en el moment òptim de maduració. Els raïms seleccionats es premsen delicadament i el most obtingut fermenta amb llevats autòctons. Posteriorment, el vi envelleix, una part en barriques i la resta en dipòsits d'acer inoxidable durant 12 mesos.

Resultat de tot aquest esforç, Domaine Huet Vouvray Le Mont Sec ens ofereix tot el potencial d'un Grand Cru. Un esplèndid equilibri entre la frescor fruitada i àcida i la mineralitat viva. Probablement, el vi més refinat que presenta Domaine Huet.