Alguns vins no necessiten alçar la veu per impressionar. N'hi ha prou amb un glop per entendre que darrere hi ha dècades de saber fer, paciència i respecte per la terra. Domaine de Villaine Rully 1er Cru Les Margotés n'és un d'ells. Una carta de presentació impecable del savoir-faire d'una família que ha fet de la discreció i l'excel·lència la seva signatura.
No és casualitat que la finca hagi rebut una estrella a la Revue du Vin de France i hagi estat nomenada un dels cinc millors productors de 2021 per Bourgogne Aujourd’hui. Reconeixements així no es regalen; es guanyen línia a línia, raïm a raïm.
Aubert de Villaine, figura mítica i copropietari de la llegendària La Romanée-Conti, viu i treballa a Bouzeron, el primer poble al sud de la Côte de Beaune. Allà, el 1971, va adquirir la finca que porta el seu nom. Des de 2003, comparteix la direcció amb el seu nebot Pierre de Benoist, i junts apliquen a cada vinya el mateix rigor que en els grand crus més cèlebres de Borgonya: tradició, transparència, puresa i cultiu ecològic (adoptat ja el 1986, molt abans que es posés de moda).
Entre les seves joies hi ha Les Margotés, una parcel·la de només 0,75 hectàrees plantada el 1999, amb sòls de margues i calcàries que concentren el millor de la regió de Chalonnais. Situada a l'extrem sud d'un dels vessants millor exposats de la denominació Rully, al sud-est, aquesta vinya gaudeix d'una insolació perfecta i una brisa que regula la maduració. Ja cultivada ecològicament des del seu origen, Les Margotés és un petit laboratori natural on el chardonnay s'expressa amb finor i equilibri. Aquí, els raïms es deixen al cep el màxim temps possible per assolir una maduració natural impecable. La verema es fa a mà, amb raïms que es premsen sencers. Al celler, el most reposa de manera natural abans de passar, per gravetat, a barriques i tines de fusta. La criança dura entre 12 i 18 mesos sobre lies, sense remoguts, preservant tota la frescor i textura del vi. Després de l'embotellament, el vi reposa un any més abans de sortir al mercat. Sí, cal esperar... però la recompensa ho justifica.
Domaine de Villaine Rully 1er Cru Les Margotés és un chardonnay que no busca enlluernar amb artificis, sinó seduir amb la classe natural que només s'aconsegueix quan l'excel·lència es converteix en costum. Sens dubte, una invitació encantadora per descobrir el savoir-faire de la família de Villaine.