D'Arenberg The Anthropocene Epoch Mencia

Segons un estudi publicat per la revista Nature, per primera vegada a la història, la massa del que ha estat fabricat per la humanitat ha superat en pes a la massa dels éssers vius. D'aquesta manera, la investigació portaria a comparacions tan curioses com que la massa dels plàstics ja duplica la dels animals (marins i terrestres) i que només els carrers, edificis i ponts de Nova York -atenció a la dada- ja pesen més que el total de peixos dels mars. Davant d'aquestes dades - sorprenents com a mínim-, els especialistes afirmen haver entrat a l'antropocè, una nova era de la humanitat marcada principalment per l'impacte de l'home sobre la terra. A d'Arenberg, una de les principals bodegues del sud d'Austràlia, aquesta empremta és un factor molt important a tenir en compte i que mai s'ha d'oblidar. Per això, i perquè no passi inadvertit, elaboren el tinto biodinàmic D'Arenberg The Anthropocene Epoch Mencía.

Per poder entendre-ho millor cal tenir en compte que aquesta bodega -fundada per la família Osborn al Valle de McLaren (a 30 minuts de la ciutat d'Adelaida) - basa tot el seu sistema de producció i elaboració de vins en la sostenibilitat. Per a ells, el treball amb 200 ovelles (per a eliminar la mala herba), l'abastiment energètic amb plaques solars i el control natural de les plagues són les úniques formes de treballar. Gràcies a això, totes les parcel·les, tant les pròpies com les llogades, compten amb la certificació de la NASAA per a processos orgànics i biodinàmics, convertint-se en el principal productor de la zona amb aquest tipus de certificació. D'aquesta forma creix la mencía als 500 acres, propietat de la bodega, on els raïms es cultiven lliures de productes químics, sobre una gran varietat de sòls (franco arenosos, argilosos i calcàris) i sota un clima mediterrani, amb estius calorosos (refrescats per les brises marines) i hiverns moderats.

Després de tastar els raïms al peu del vinyer Chester Osborn (última i quarta generació de l'empresa), decideix quina és la data òptima de verema per a D'Arenberg The Anthropocene Epoch Mencía. A la bodega, els raïms es trituren en petits lots que són trasbalsats a fermentadors oberts. Abans que els llevats acabin de convertir el most en vi, D'Arenberg The Anthropocene Epoch Mencía és trepitjat a peu i el vi passa a bótes de roure francès vell (on finalitzarà la fermentació). Allà tindrà una criança de 9 mesos i serà embotellat sense filtrar ni clarificar.

La millor manera de recordar que el nostre pas per aquí no és gratuït.