Cullerot

Cullerot és un vi blanc de la D.O. València elaborat per Celler del Roure. Es tracta d'un cupatge de raïm blanc verdil, pedro ximénez, macabeo, malvasía, tortosí y otras.

Els raïms utilitzats per Cullerot provenen de vinyes velles situades en diferents parcel·les que es troben en vessants i són propietat del celler. Els sòls són de matèria orgànica pobre.

Al celler, es realitza en primer lloc un procés de desrapat. Una part dels grans efectuen un premsat en premsa pneumàtica -el 80%- i la resta macera amb les pells durant uns cinc dies.

El most de Cullerot passa llavors per un desfangat natural per fred i, posteriorment, fermenta en gerres de fang enterrades -60%- i en dipòsits d'acer inoxidable -40%-.

Al final, Cullerot envelleix en les mateixes gerres de fang i sobre les seves mares durant uns 5-6 mesos.

Aquestes criances, recuperant els costums i la tradició mil·lenària de l'elaboració de vi, aporten a Cullerot un caràcter molt complex i singular.

Celler del Roure va néixer el 1996. Aquesta petita bodega familiar, que treballa amb la màxima cura cada pam de terreny, treballa també amb la mirada posada en el futur, ja que col·labora en diferents projectes amb la Universitat Politècnica de València.