Tal com reza l'adagi popular "la gallina vella fa bon brou", les vinyes velles de Cascina Morassino produeixen un vi excel·lent. Un tresor de vinyes de primera categoria, situades a la prestigiosa ciutat vinícola de Barbaresco, al Piemont (Itàlia), que en total abraça tan sols 4,5 hectàrees. Uns vinyedos que Mauro Bianco va heretar de la seva família i que des de 1984 vinifica amb la màxima reverència i la mínima intervenció. Avui el seu fill Roberto Bianco persegueix la mateixa filosofia de treball que el seu pare i amb una producció anual limitada de tan sols 20.000 ampolles, mostra al món, o a un reduït grup d'escollits, totes les virtuts i característiques de la varietat per antonomàsia de la regió, la nebbiolo.
De vinyes tan extraordinàries, integrades dins la DOC Langhe Nebbiolo, Cascina Morassino Langhe Nebbiolo és un monovarietal de nebbiolo provinent de ceps antics que fins i tot daten de l'any 1970 i que, sobre sòls de margues calcàries a uns 300 metres sobre el nivell del mar, ofereixen el millor de si mateixos. Per aconseguir-ho, la família Bianco practica una agricultura respectuosa i, un cop collites en el moment òptim de maduració, al celler els raïms fermenten i maceren amb llevats autòctons. Finalment el vi envelleix durant un mínim de 18 mesos en foudres.
Així les coses, encara que no podem assegurar que totes les vinyes velles produeixen bons vins, el que sí que sabem amb certesa és que, provinent del terroir i de les mans d'on prové, Cascina Morassino Langhe Nebbiolo és un vi completament premium. Cos, delicadesa i equilibri per tots quatre costats.