Bollinger Rosé

Bollinger Rosé és un champagne elaborat pel celler Bollinger, a Ay, en ple cor de la Champagne.

Des de la seva fundació el 1829 a la Montagne de Reims, la Maison Bollinger segueix elaborant i criant els seus champagnes com sempre ho ha fet, aconseguint any rere any, imprimir el famós segell Bollinger, sinònim de qualitat i prestigi.

Bollinger es beneficia de les seves 174 hectàrees de vinya pròpia per elaborar la major part dels seus vins. Un 85% d'aquestes vinyes estan qualificades com a Gran Cru i Premier Cru, destacant dues parcel·les amb vinyes pre-filoxéricas, Clos Saint-Jacques i Chaudes Terres.

Una de les singularitats més apreciades de Bollinger són els vins de reserva, embotellats i envellits en màgnum amb suro i classificats per anyades, conformant així una de les majors reserves d'aquest tipus de vi a la zona.
 

Bollinger Rosé és un champagne elaborat amb Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier de vinyes amb més del 85% de Grands i Premiers Crus. Els sòls són argilo-sorrencs amb presència de pedra calcària.

El raïm és veremat en el moment òptim de maduració amb una selecció exhaustiva que dóna pas a la vinificació tradicional d'aquest xampany, fermentant una part en bótes usades. Un cop realitzat l'acoblament amb un 5-6% de vi negre, realitza una criança en ampolla amb les seves mares durant un mínim de 36 mesos. Un cop realitzat el degollament reposa un mínim de 6 mesos abans de sortir al mercat.