Bertha Max Barrica Gran Reserva

A Decántalo ho tenim clar: tothom, almenys una vegada a la vida, hauria de beure un bon cava. No saps quin triar? Deixa'ns que et recomanem Bertha Max Barrica Gran Reserva. Aquest celler de Catalunya —reconegut com un dels principals elaboradors de la D.O. Cava— comparteix objectiu amb nosaltres (o viceversa). Sigui com sigui, no hi ha millor nom ni casa per democratitzar aquest escumós elaborat al nord-est d'Espanya, al poble barceloní de Subirats. 

 

Fermentat en bóta de roure, Bertha Max Barrica Gran Reserva és tot un espectacle. Més de cinc anys de criança en ampolla fan d'aquest cava tota una joia el preu de la qual no li fa honor a la seva qualitat. I no només Bertha Max Barrica Gran Reserva, sinó també la resta dels seus caves de llarga criança són remarcables. Tots ells s'elaboren ecològicament, començant al camp, on es duen a terme pràctiques totalment respectuoses. Les vinyes de Bertha Max s'emmarquen a la vall d'Anoia-Foix, a pocs quilòmetres del Mediterrani. Aquest lloc destaca per les seves suaus pendents entre les quals passen els rius que donen nom a la zona. Evidentment, totes les masses d'aigua actuen com a reguladors tèrmics, suavitzant les temperatures; tanmateix, tampoc es pot oblidar l'efecte del massís de Montsant, que actua com una barrera que resguarda dels vents del nord. Aquestes particularitats fan d'aquest enclavament un lloc únic, amb un clima temperat, on les varietats autòctones de xarel·lo i macabeu troben l'ecosistema ideal per al seu desenvolupament. 

 

A Bertha Max l'elaboració dels seus escumosos passa pel mètode tradicional, on les bombolles s'aconsegueixen en ampolla amb una segona fermentació. En el cas de Bertha Max Barrica Gran Reserva la chardonnay fermenta primer en bóta i la pinot noir es vinifica en blanc, extraient el most amb una pressió molt lleu en la qual amb prou feines s'extreu color del raïm. Ambdues varietats, juntament amb la xarel·lo i el macabeu fermenten fins a aconseguir el vi base, que s'embotella i torna a fermentar una altra vegada en ampolla, aconseguint aquesta espurna tan atractiva. Posteriorment, les bombolles s'aniran suavitzant i arrodonint amb el pas del temps durant els més de 30 mesos que Bertha Max Barrica Gran Reserva passa de criança en ampolla. 

 

Tota una revolució. Recorda bé: Bertha Max Barrica Gran Reserva. Un projecte amb el qual és possible que el bon cava emocioni tothom.