Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes +69€ amb el cupó BENVINGUDA

Contactar
Barbadillo Oloroso Cuco

Barbadillo Oloroso Cuco

Una joia preservada durant 18 anys
Barbadillo Oloroso Cuco
37,5 cl. (3/8)
91 Peñín
89 Parker
90 Wine spectator
redeemAconsegueix 0,33 € en Saldo Decántalo comprant aquest producte
Detalls
Alcohol 19.50%
Zona d’elaboració Andalusia
Denominació d\'origen D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Celler Barbadillo
Conté sulfits
Varietats 100% Palomino Fino
Volum 37,5 cl. (3/8)
Notes de cata Barbadillo Oloroso Cuco 37,5 cl. (3/8)

Oloroso (37,5 cl. (3/8)). 18 años crianza oxidativa.

Barbadillo Oloroso Cuco és un vi generós complex, ideal per a paladars ja iniciats en el món dels xerès capaços d'apreciar la gran quantitat de matisos que es despleguen en aquest vi. De color caoba fosc, amb tonalitats taronges i reflexos vermells, aquest vi es presenta amb un nas molt intens on sorgeixen els fruits secs (nous), la fusta torrada i la fruita passificada. En general es tracta d'un vi saborós, que omple la boca, amb una gran explosió de sabors on tornen a aparèixer els fruits secs i les espècies. Mostra una acidesa molt interessant. Final llarg i persistent.

Estil Barbadillo Oloroso Cuco
Lleuger
Amb cos
Sec
Dolç
Poc complex
Molt complex
Maridatge
Aperitiu, Llegums, Formatges curats, Formatges blaus, Carns vermelles, Arrossos, Caça

Sobre Barbadillo Oloroso Cuco

Si hi ha un element que transforma els vins de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry en autèntiques gemmes, és el temps. En els cellers d'aquesta regió, situada al sud d'Andalusia, el temps -a més de poder-se beure- es conserva amb zel. Una d'aquestes meravelles és el Barbadillo Oloroso Cuco, un vi generós elaborat per Barbadillo, on el recompte d'anys arriba fins a divuit.

En el que respecta a la saviesa temporal, Barbadillo n'és un mestre. Aquests cellers, fundats el 1821 pels cosins Benigno Barbadillo i Manuel López Barbadillo, compten amb més de 200 anys d'història, convertint-se no només en un dels cellers més emblemàtics de la denominació (va ser el primer a embotellar manzanilla); sinó també com un dels més grans. Actualment disposa de 500 hectàrees de vinyes pròpies i més de 16 cellers, repartits al Barri Alt de Sanlúcar de Barrameda, entre els quals destaca La Arboledilla (el celler catedral més gran de la província).

En el cas del Barbadillo Oloroso Cuco, el cronòmetre s'inicia als vinyers de Gibalbín i Santa Lucía. Ambdós terrenys es troben a 30 km al nord de Jerez: el primer, a la pedania que porta el mateix nom; el segon, al límit entre Jerez i la localitat veïna d'El Cuervo. En aquesta zona, a diferència dels pagos que es localitzen a la vora del mar, la calor és més intensa i es produeix una maduració més precoç del raïm. Les veritables ànimes de la verema són les dones, majoritàriament veïnes de Gibalbín, que s'encarreguen de collir el 10% del vinyer (uns 300.000 quilos). La resta, fins a arribar als tres milions, es realitza de manera mecànica. Així mateix, Barbadillo es posiciona com el principal comprador de raïm del marc, adquirint també altres 4 milions de raïms addicionals de proveïdors.

Els minuts i segons continuen acumulant-se als lagars, situats també en les mateixes vinyes, on el raïm arriba ràpidament (per garantir el millor estat sanitari possible). Per aquest mateix motiu, la verema sempre comença d'hora, evitant les hores més caloroses del dia. Un cop rebuda, pesada i processada, el raïm passa a la premsa, on s'obtindran dos tipus de most: d'una banda, el most flor (anomenat també primera yema), obtingut amb pressions baixes i de major qualitat; d'altra banda, i sotmès a pressions més elevades, la segona yema, amb més estructura i una mica més de color. Els primers es destinaran als vins de criança biològica (manzanilles, finos i amontillados), mentre que els segons seran ideals per a les criances oxidatives (olorosos i palo cortados).

Tanmateix, abans de tot això, el vi haurà de fermentar per aconseguir un vi base amb què poder treballar. En el cas del Barbadillo Oloroso Cuco aquest vi base (conegut comúment a la zona com mosto o primer vi de l'any) assolirà els 13°. En aquest punt s'afegirà alcohol vínic (pràctica coneguda com a encapçalament) i el Barbadillo Oloroso Cuco arribarà fins als 18°. Ara, ja preparat per a la criança, el vi es trasbalsarà a botes de roure americà (entre els 550L i 600L). Amb aquesta graduació, a diferència de les manzanilles i finos, a la superfície del vi no podran sobreviure els llevats que formen el vel de flor. D'aquesta manera, el Barbadillo Oloroso Cuco estarà des de l'inici en contacte amb l'oxigen. Això comporta una major exposició a la fusta i una major concentració (provocada per la transpiració del líquid a través de les parets de la bota). Així romandrà 18 anys, als cellers San Guillermo, immers en el procés de sistemes de criadores i soleres, esperant que arribi el seu moment.

Popularment, es diu que els vins de Jerez són com les persones i que tenen la seva pròpia evolució: des de les joves i divertides manzanilles que encara han de polir-se, fins a les antigues i solemnes soleres de VORS (vins amb una edat mitjana de més de 30 anys). El Barbadillo Oloroso Cuco es troba just al mig, en plena flor de la vida i com qualsevol jove de 18 anys, ve disposat a sorprendre i a devorar el món.

Barbadillo Oloroso Cuco és un vi generós complex, ideal per a paladars ja iniciats en el món dels xerès capaços d'apreciar la gran quantitat de matisos que es despleguen en aquest vi. De color caoba fosc, amb tonalitats taronges i reflexos vermells, aquest vi es presenta amb un nas molt intens on sorgeixen els fruits secs (nous), la fusta torrada i la fruita passificada. En general es tracta d'un vi saborós, que omple la boca, amb una gran explosió de sabors on tornen a aparèixer els fruits secs i les espècies. Mostra una acidesa molt interessant. Final llarg i persistent.
89 Parker
91 Peñín
90 Winespectator

Opinions reals de clients que han comprès aquest producte

16,25 € IVA inc.