AN/2

AN/2 és un vi negre que elabora el celler Ànima Negra emparat sota la denominació VT Mallorca.

El celler Ànima Negra és un celler relativament nou, va ser fundat l'any 1994, amb la idea d'elaborar vins de qualitat sent fidels al caràcter de la illa utilitzant varietats autòctones en les seves elaboracions.

AN/2 és un coupatge purament mallorquí, format per les varietats Callet, Mantonegro i Fogoneu, al costat d'un petit percentatge de Syrah.

El clima en aquesta zona és purament mediterrani, amb grans canvis de temperatura entre els estius calorosos, amb màximes que facilment superen els 30ºC, i els hiverns freds. Les precipitacions es concentren durant la tardor.

La verema es realitza de forma manual en petites caixes de 10kg, i el raïm se selecciona manualment.
La fermentació es duu a terme en dipòsits d'acer inoxidable i ciment de 7.000 i 10.000 litres, a una temperatura màxima de 27ºC.
Després de la fermentació, realitza una llarga maceració d'entre 15 i 20 dies.

La fermentació maloláctica la realitza en dipòsits de ciment.
AN/2 realitza una criança de 13 mesos en barrica de roure francès i americà.