Si hi ha alguna cosa que està marcant tendència en l'actualitat, és la Sierra de Gredos. Aquesta emblemàtica regió vitivinícola s'ha guanyat el seu lloc en el radar dels amants del vi per anar d'acord amb les noves corrents del sector. Joves i visionaris projectes estan sorgint amb força, elaborant vins amb un perfil fluid, que destaquen per la seva frescor, màxima fruitositat i mínima intervenció, característiques que els han col·locat al centre d'atenció del mercat.
Un d'aquests projectes que està guanyant rellevància és 4 Monos, un nom que ja s'associa amb innovació i autenticitat. Format per quatre intrèpids viticultors, Laura Robles, Javier García, David Moreno i David Velasco, que cultiven un total de 14 hectàrees de vinya sobre sòls d'origen granític, ens presenten uns vins singulars i minerals. Amb un enfocament que es basa en la viticultura sostenible, 4 Monos no només reflecteix l'esperit de la Sierra de Gredos, sinó també el potencial d'una viticultura moderna, que busca plasmar en cada ampolla el caràcter singular de la regió.
D'entre les seves petites joies, 4 Monos La Danza del Viento Arroyo de las Ánimas es tracta d'un vi que procedeix de la parcel·la homònima de 0,5 hectàrees situada al municipi de Cenicientos, a la Sierra de Gredos. Ceps de 60 anys de les varietats cariñena i garnatxa que es troben ubicades a 960 metres sobre el nivell del mar i que es cultiven de manera respectuosa, sense herbicides ni pesticides. Al celler, els raïms amb rapa maceren en fred durant 25 dies i fermenten amb llevats autòctons. Després, el vi cria en bóta de roure francès de 600 L durant 15 mesos.
Com a resultat s'aconsegueix 4 Monos La Danza del Viento Arroyo de las Ánimas, un cupatge de gran frescor i sucositat. Una mostra del respecte per la tradició vitivinícola, que és tot un referent dins la nova onada de vins que estan transformant el panorama vinícola.