Maridaje de arroz y vino

Estamos en plena temporada estival y aunque durante todo el año el arroz nunca falta en nuestra dieta, el consumo se acentúa durante esta temporada con la afluencia a chiringuitos y restaurantes.

arrossos

El arroz es un buen plato para maridar ya que dependiendo de los ingredientes que le acompañen puedes elegir cualquier estilo de vino, incluso iríamos más allá, dependiendo del vino que quieras beber puedes elegir el arroz que más le convenga al vino, bien sea blanco, tinto, rosado o espumoso. Os propondremos diferentes vinos en función de la materia prima que prevalezca en el arroz y sus diferentes cocciones. Así que vamos allá:

Los arroces de marisco y pescado, pueden tener diferentes variantes dependiendo de la manera en que se elaboran. Si es un arroz seco podemos optar por vinos blancos más fluidos y con un perfil no muy aromático, o también los espumosos secos y con notas de crianza, como:

Valdespino Ojo de Gallo 2017: Elaborado con la uva palomino sobre suelos de Albariza, logra ese equilibrio perfecto entre la sapidez del vino y el arroz.

Monte Pío Albariño 2017: Este Rías Baixas nos proporciona una sensación algo más afrutada en la parte aromática y con una boca fresca, salína y seca.

Recaredo Terrers Gran Reserva Brut Nature 2013: Cava clásico muy seco que nos aportará estos aromas de crianza y el frescor ideal para este arroz.

Si elaboramos un arroz caldoso de bogavante, es mejor maridarlo con un vino que tenga algo más de intensidad. En este caso los rosados y los tintos ligeros le van a la perfección, sugerimos para este fantástico arroz:

Dido la Solució Rosa 2016: Un rosado con cuerpo medio y una buena acidez, que nos dejará el paladar a punto para seguir degustando este delicioso arroz.

4 Kilos 2016: Elaborado con la variedad autóctona de Mallorca, Callet, con finura y complejidad en perfecta sintonía.

Torelló Gran Reserva Brut Nature 2012: Un Gran Reserva con la intensidad necesaria para acompañar a uno de los mejores arroces.

Un arroz mixto, mar y montaña, es el plato ideal para esos días de verano que buscamos un manjar más corpulento. Para acompañar este arroz os recomendamos vinos con más fuerza pero igual de bebibles en estas fechas:

Remírez de Ganuza Blanco 2016: El trabajo con las lías y la crianza en barrica le aporta el cuerpo y volumen justo a este vino blanco para ser el compañero ideal para este arroz.

Scala Dei Pla Dels Àngels 2017: Un vino rosado del Priorat con robustez, frescor y elegancia a partes iguales.

Pícaro del Águila 2016: El perfecto equilibrio entre la fruta y las notas de madera de este Ribera del Duero, va de la mano con todas las bondades de este arroz.

No nos olvidamos de la típica paella valenciana, un clásico de todos los veranos, que acompañada de vinos más ligeros, ágiles y muy sápidos, pondrá la guinda al pastel de estos felices días de vacaciones:

Izadi Larrosa 2017: Un rosado delicado, con buen sabor y frescor, para no dejar ni un solo grano de arroz en el plato.

Pétalos del Bierzo 2016: Un vino tinto del Bierzo, aromático, fluido y muy sabroso, ideal para este tipo de arroz.

Guilera Musivari 2007: Un cava de larga crianza, con fina burbuja, que acompañará a este mar de sensaciones que nos proporciona este fabuloso arroz.

¡A disfrutar del arroz, del vino y del verano!

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