Xión és un vi blanc elaborat pel celler Attis Bodegas y Viñedos a Dena, D.O.Rías Baixas.
Attis Bodegas y Viñedos és un celler familiar situat al centre del Val de Salnes, en un petit llogaret situat en els vessants de la muntanya Penaguda davant les ries d'Arousa i Pontevedra.
Just al costat de la casa, on elaboraven els seus primers vins de forma tradicional, aixequen aquest celler totalment integrat en l'entorn, vinificant aquí la seva primera anyada en l'any 2012.
Attis Bodegas y Viñedos treballen en propietat unes 5 hectàrees de vinyes dividides en petites parcel·les situades entre 100 i 400 metres d'altitud. Els sòls són franc-sorrencs amb molta pedra i el clima és d'influència atlàntica, amb temperatures suaus i precipitacions elevades i ben repartides, amb descens hídric en els mesos d'estiu.
Els seus vins es caracteritzen per respectar i realçar amb franquesa la varietat, acoblant totes les seves qualitats com poden ser la seva acidesa, la seva mineralitat i el seu frutuosidad.
Xión és un vi elaborat amb Albariño, de vinyes de 15 anys de mitjana, situades sobre sòls granítics de caràcter sorrenc-argilós.
La verema és manual en caixes de 15kg amb selecció de raïm a l'entrada de celler. Un cop desrapat i premsat fa un desfangat en fred. Fermenta amb llevat autòcton en dipósits d’acer inoxidable a temperatura controlada, entre 12°C i 15°C. Un cop acabada la fermentació alcohòlica reposa amb les seves mares durant 3 mesos. Abans de ser embotellat és clarificat i filtrat.