No fa gaire que el crític de vins Tim Atkin va visitar per primera vegada Aragó. Zones com la D.O. Somontano, al peu dels Pirineus (al nord-est d'Espanya) el van sorprendre gratament, tant que fins i tot es va animar a publicar el seu Aragón Special Report. No obstant això, aquest no va ser l'únic reconeixement ja que, en el seu pas per la regió, Atkin també va aprofitar per homenatjar algunes figures clau d'aquesta zona, com José Ferrer, qui va ser reconegut com a Enòleg Llegenda. De la seva ment i les mans del seu equip neix Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales.
Més de 30 anys d'experiència avalen la trajectòria de Ferrer, qui verema rere verema supervisa tant les parcel·les pròpies (515 hectàrees), com aquelles dels col·laboradors, que també s'esforcen per aconseguir la màxima qualitat. En totes elles, que arriben a prop del miler, les vinyes es cultiven ecològicament emprant conreu mecànic, eliminant completament els insecticides i utilitzant coure i sofre. Això últim no és fàcil ja que, tenint en compte l'amplitud del total del vinya, l'equip del celler s'ha d'enfrontar a una gran diversitat de sòls (on abunden els pobres, pedregosos i rics en calcàries i gresos), altituds (entre els 350 i els 450 metres) i condicions climàtiques (hiverns llargs i durs i estius secs i curts). No obstant això, lluny de ser un inconvenient, aquesta diversitat també suposa un avantatge, ja que gràcies a ella es poden cultivar una gran varietat de raïms tant negres (tempranillo, garnacha, pinot noir, moristel, parraleta, cabernet sauvignon, merlot, syrah), com blancs (chardonnay, macabeu, gewürztraminer, riesling, sauvignon blanc, garnatxa blanca, alcañón). Al celler, totes aquestes varietats es treballen per separat, mantenint el perfil i les característiques de cada raïm.
Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales es veremen de nit, manualment, i es porten ràpidament fins a la part més alta del celler, situada molt a prop de les vinyes. En aquest punt, on s'assoleixen els 12 metres, es seleccionen els millors raïms, començant així un procés d'elaboració on en tot moment es treballa per gravetat, aconseguint així mantenir les qualitats tant del most com dels raïms. Després d'un lleu premsat, i un ràpid refredament, Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales es deixa macerar un temps abans de la fermentació. La durada d'això dependrà del temps que Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales trigui a aconseguir el color desitjat. Un cop arribat a aquest punt, Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales es deixa escórrer, obtenint el most flor que serà portat als dipòsits d'acer inoxidable on fermentarà. Després de diversos trasbalsos es realitza el cupatge final i Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales s'embotella.
Amb aquesta història pocs vins s'assemblen a Viñas del Vero Rosado Selección de Varietales, un dels millors ambaixadors de la D.O. Somontano.