Viña de Martín Escolma

Viña de Martin Escolma és un vi blanc elaborat per Luis Anxo Rodríguez a Arnoia, D.O. Ribeiro.

Luis Anxo Rodríguez crea l'any 1988 un petit celler de tradició familiar en el lloc de "Os Pasás", en Paixón, municipi de Arnoia. Compta amb 2,7 hectàrees de vinya repartides en 29 parcel·les. El seu objectiu és treballar amb les varietats autòctones, recuperar els terrenys sorrenc-silicis de costers i practicar una viticultura de baixos rendiments, manual i respectuosa amb el medi ambient.

Viña de Martin Escolma és un vi elaborat amb Treixadura, Albariño, Torrontés i Lado, de les vinyes més velles del celler, amb un rendiment inferior a 1kg per cep, plantades en vessants sobre sòls sorrenc-silicis.

La verema és manual. Cada varietat realitza la fermentació amb llevats autòctons per separat en bótes de roure francès de diferents mides. La criança és de 12 mesos en bóta de roure francès nova. El vi s'afina en ampolla un mínim de 3 anys abans de sortir al mercat.