Valdehermoso Crianza

Valdehermoso Crianza és un vi negre de la D.O. Ribera del Duero elaborat pel celler Valderiz. Aquest vi és un monovarietal de Tinta del País.

El raïm utilitzat per Valdehermoso Crianza neix en diverses vinyes situades a la localitat de Roa. Es tracta d'un total de 70 hectàrees, dividides en 35 parcel·les, que creixen en diferents tipus de sòl. L'agricultura duta a terme pel celler és molt respectuosa amb el medi, ja que no s'utilitzen ni herbicides, ni pesticides, ni adobs que puguin danyar-lo.

El clima de la zona és mediterrani, essent la pluja un element poc freqüent i els estius més aviat calorosos i secs.

El raïm, després de ser veremat, es transporta ràpidament fins al celler per preservar les seves millors qualitats. L'elaboració que s'efectua és suau, sense realitzar grans extraccions. En primer lloc es produeix un encubat que es perllonga durant 16 dies.

Els processos fermentatius pels quals passa Valdehermoso Crianza, tant de tipus alcohòlic com malolàctic, es realitzen en dipòsits d'acer inoxidable de 20.000 quilos de capacitat.

Abans de l'embotellament final, Valdehermoso Crianza reposa durant catorze mesos en bótes de roure francès -el 80% del total- i americà -el 20% restant-. El 70% d'aquestes van servir ja per a la vinificació d'un altre producte i l'altre 30% són totalment noves.

Valderiz és un projecte de Tomás Esteban, membre d'una família amb llarguíssima tradició en el sector del vi. El propietari del celler, entre moltes aventures, va col·laborar amb Telmo Rodríguez en l'elaboració de diversos vins.