Trimbach Pinot Noir Réserve

Trimbach Pinot Noir Réserve és un vi negre monovarietal de Pinot Noir de la AOC Alsace, elaborat per Trimbach.

Trimbach és un celler familiar les arrels del qual es remunten a 1626. Està situat a la ciutat medieval de Ribeauvillé, a Alsàcia. La família Trimbach ha gestionat el celler durant 13 generacions i actualment disposa de 50 hectàrees de vinyes. Al llarg de la seva història, han elaborat vins amb fruitositat però amb estructura, elegants, equilibrats i amb capacitat de guarda. No fan ús de foudres ni de barriques per a l'envelliment; en canvi, els seus vins maduren durant mesos o anys dins l'ampolla a la cava perquè arribin al mercat en el seu punt òptim.

El Trimbach Pinot Noir Réserve s'elabora amb raïms procedents dels millors i més fantàstics terroirs, incloent el cèlebre vinyer de Rotenberg de Ribeauvillé.

Per a l'elaboració del Trimbach Pinot Noir Réserve, un cop els raïms arriben al celler, se'ls desrapa completament i s'esclafen abans de ser encubats. Seguidament, el most macera amb les pells a baixa temperatura durant uns dies i després fermenta.

El Pinot Noir de Trimbach és l'únic dels vins del celler que realitza la fermentació malolàctica. Després d'aquesta, el vi envelleix durant 3 mesos en dipòsits d'acer inoxidable i, finalment, es procedeix a l'embotellament.

Trimbach Pinot Noir Réserve és una expressió clàssica de la Pinot Noir d'Alsàcia.