The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky

Des de la mateixa Escòcia, directament fins al teu celler, fent escala prèviament a Jerez de la Frontera (a Cadis, al sud d'Espanya). Poques destil·leries demostren un compromís tan ferm amb la fusta com The Macallan; i pocs whiskys són tan excepcionals com The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky, un whisky de malta pura amb 18 anys d'envelliment en botes de xerès.

El roure americà serà el suport fonamental en l'elaboració de The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky. De fet, segons indiquen des de la pròpia marca, "el 80% de les característiques de The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky, i el 100% del seu color natural, provenen d'aquestes excepcionals bótes". I amb això ja es justifica la inversió. Al capdavant d'aquest àmbit, i de totes les decisions que comporta, es troba Stuart Macpherson. Sembla ser que el roure europeu que intervé en aquest tipus d'elaboració (cultivat a Cantàbria, Galícia i als Pirineus), és molt més porós i conté molts més tanins que l'americà, aportant a The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky una astringència única al món. L'importància atorgada a la fusta és tal que The Macallan inverteix en el viatge d'aquest material molt més diners que qualsevol altra marca de whisky. En el cas de The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky tot esforç val la pena!

Així mateix no cal oblidar que juntament amb la fusta també seran molt rellevants els ingredients amb els quals es produeix The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky. El concerto i la momentum (totalment exclusives de la casa), seran les dues maltes que s'utilitzaran en la seva producció. Tanmateix, això no és immòbil, ja que The Macallan treballa incessantment en la recerca i millora de noves varietats d'ordis que enriqueixin el producte. Després de la fermentació d'aquesta barreja es vigila que el brou de The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky (el producte final de la fermentació que posteriorment es destil·la), sigui prou potent per aconseguir èsters (que són els compostos que proporcionen aromes). Aquests s'obtenen durant la destil·lació, i en el cas de The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky es realitza en alambins petits, d'uns tres metres, gràcies als quals s'aconsegueix un destil·lat molt més concentrat i de major qualitat. Això es deu al fet que en aquests recipients més petits tots els alcohols, fins i tot els més pesants, passen ràpidament cap al condensador, recollint un licor molt més dens i intens.

Per finalitzar, The Macallan 18 Anys Double Cask Scotch Whisky madurarà durant 18 anys en aquestes bótes de roure europeu, arribades directament des del sud d'Espanya, aconseguint convertir allò ordinari en sublim.