Sextant Métisse

Sextant Métisse és un vi negre natural monovarietal de gamay elaborat per la bodega Sextant sota la denominació Vin de France, a la Borgonya, França.

Per a l'elaboració de Sextant Métisse es desrapen dues terceres parts dels raïms que maceren deu dies, un terç dels raïms es premsa directament. La fermentació alcohòlica es realitza amb llevats autòctons en dipòsits de fibra on el vi resultant passa per un període de criança de sis mesos abans de ser embotellat.

Julien Altaber va anomenar Métisse (Metís) a aquest vi perquè la seva primera anyada va ser el producte d'una barreja de raïms negres i blancs i cal dir que va ser un llançament reeixit. Amb cada anyada és possible que la composició variï i de vegades s'incorpori un mínim percentatge d'alguna de les varietats blanques que Julien cultiva, com la chardonnay o la aligoté, i en altres anyades s'elabori exclusivament amb la varietat negra gamay.

La bodega Sextant és el projecte personal del jove vinyer Julien Altaber, a través del qual demostra el seu compromís amb l'elaboració de vinos naturals resultat de l'aplicació dels principis de l'agricultura biodinàmica i que són un reflex fidel i sincer del territori i de les varietats que cultiva.