
- Nou
Pago de Otazu és un vi negre de la D.O. Pago de Otazu elaborat pel celler Otazu.
Aquest celler es troba a Etxauri entre la Sierra del Perdón i la Sierra d'Etxauri (Pamplona). Desde de 2009 els seus vins compten amb el privilegi de ser reconeguts com a "Vinos de Pago", categoria que distingeix els projectes singulars i de qualitat.
Pago de Otazu està elaborat a partir de les varietats Ull de Llebre, Cabernet Sauvingnon i Merlot. Els raïms provenen de 115ha de vinya pròpia plantats sobre sòls pedregós i argilós.
La verema es realitza de forma manual a la nit en petites cistelles de 15 kg.
Per a la seva elaboració el raïm macera en fred durant un mínim d'una setmana. Després d'una vinificació tradicional el vi passa una criança de 15 mesos en bótes noves de roure francès Allier i 18 en ampolla.