Scala Dei Pla Dels Àngels

Scala Dei Pla dels Àngels és un vi rosat de la D.O.Q. Priorat elaborada per Celler Scala Dei, al municipi de La Morera del Montsant (Tarragona).

Celler Scala Dei és una històrica celler del Priorat. D'sobre instal·lacions van sortir, el 1878, les primeres ampolles de vi Priorat, que anaven en direcció a l'Exposició Universal de París. Gairebé un segle més tard, el 1973, Scala Dei va passar de la comercialització de vi a granel a la producció de vins embotellats.

Celler Scala Dei treballa 90 hectàrees de vinya pròpia repartides en 40 localitzacions diferents. Totes aquestes parcel·les estan situades entre els 400 i 800 metres d'altitud sobre diferents tipus de sòl, pissarres, argiles i sòls calcaris, amb totes les orientacions possibles deguda a la particular orografia de la regió.

Scala Dei Pla dels Àngels és un vi rosat elaborat amb Garnatxa Negra de vinyes joves i velles procedents de les zones altes d'Scala Dei, sobre sòls argilosos que conserven l'acidesa i per tant la frescor del raïm durante la verema.

Per preservar les característiques aromàtiques de la Garnatxa, es refreda el raïm en arribar al celler fins als 2ºC, es derrapa, i despés de 3 hores de maceració amb les pells es comença el sagnat del dipòsit per aconseguir aquest pàl·lid però atractiu color. Posteriorment fermenta com si fos un vi blanc. Després de la fermentació reposa durante uns 4 mesos en dipòsits que arriba el moment de l'embotellament.