Reyneke Organic Shiraz Cabernet Sauvignon

Reyneke Organic Shiraz Cabernet Sauvignon és un vi negre ecològic de cupatge de les varietats syrah i cabernet sauvignon elaborat pel celler Reyneke a la regió de Stellenbosch, Sud-àfrica.

Els raïms amb els quals s'elabora el vi Reyneke Organic Shiraz Cabernet Sauvignon provenen dels millors vinyers orgànics de tot el Cabo Occidental, dels quals una quarta part pertany a l'heretat Reyneke. Després de la verema, els raïms es seleccionen, es classifiquen i es desrapen per començar la fermentació amb les seves llevats autòctons, la qual es duu a terme de manera combinada en tines de formigó i en dipòsits d'acer inoxidable de tapa oberta.

Del vi resultant, el 25% és sotmès a un període de criança de 8 mesos en bótes de roure usades. Passat aquest temps, es realitza el cupatge final i el seu posterior embotellament.

El celler Reyneke és un dels cellers més destacats de Sud-àfrica entre els que treballen sota els principis de l'agricultura biodinàmica. Va néixer l'any 1863 com una granja en una època on no existien avenços tecnològics ni intervencions químiques, només hi havia la terra i la natura. Fidel als seus orígens, Reyneke esforça per ser autosuficient i sostenible per conservar i retornar al medi tot el que li aporta i per, en aquest cas, ser capaç d'elaborar vins que siguin el reflex més fidel de tota aquesta riquesa.