Protos Crianza

Protos Crianza és un vi negre de la D.O. Ribera del Duero elaborat per Bodegas Protos. Aquest celler, fundadat en 1927, pot presumir de ser el primer celler de Ribera del Duero, d'aquí a més el seu nom Protos, que en grec significa "primer".

Quant a la seva ubicació, el celler se situa en el municipi de Peñafiel (Valladolid), a la mateixa muntanya on es troba el Castell de Peñafiel.

El vi Protos Crianza està 100% elaborat amb Ull de Llebre. Els raïms procedeixen de vinyers plantats en sòls poc fèrtils, de baixa matèria orgànica i de textura francoarenosa.

El clima de la zona és mediterrani continental i es caracteritza per uns estius secs i calorosos i uns hiverns freds i llargs, amb gelades nocturnes que poden aconseguir els 18ºC sota zero.
A més, les grans oscil·lacions tèrmiques entre el dia i la nit afavoreixen a una lenta maduració del raïm, la qual cosa contribueix a una major acumulació de sucres en el raïm i una major concentració de tanins i polifenols.

Per a l'elaboració de Protos Crianza es duu a terme una primera criança en barrica de roure francès i americà de 14 mesos i una altra criança en ampolla de 12 mesos, a partir de la qual acaba d'arrodonir-se.