Pingus

Què dir de Pingus? Un dels grans vins espanyols més reconeguts a nivell internacional, elaborat per Peter Sissek, en el seu petit i artesanal celler de la DO Ribera del Duero.
Pingus és un mite, un d'aquells vins que qualsevol aficionat al vi anhela poder provar algun dia.

Dominio de Pingus és un petit celler de la DO Ribera del Duero, fundat per l'enginyer agrònom i enòleg danès Peter Sisseck. Treballen d'una manera absolutament artesanal, buscant una molt baixa producció, centrant-se en aconseguir uns resultats excel·lents en cadascun dels seus vins.
Fruit d'això és el Pingus, avui dia un dels vins més buscats i cobejats de tot el món.

El raïm procedeix d'unes selectes vinyes velles d'entre 50 i 70 anys d'edat de la varietat Tinta de Toro. Es tracta d'unes petites parcel·les de escassíssima producció i de tan sols 5 hectàrees d'extensió en les poblacions de Pesquera i Roa.

El raïm es recull de forma manual i se seleccionen únicament aquells grans que es troben en el punt òptim de maduració, el que aportarà al vi un caràcter molt especial, amb molta concentració de fruita.

Pingus realitza una fermentació completament natural, mantenint així l'aroma i sabor del raïm abans de passar a les bótes on realitzarà la seva fermentació malolàctica.
Les bótes procedeixen de la boteria de Darnajou, a Bordeus, reconegudes com les millors bótes del món.
Per a l'elaboració del Pingus s'utilitzen dos bótes noves. Una primera bóta en què realitza la fermentació malolàctica i una segona bóta nova on realitza la criança.

Avui dia Pingus s'ha convertit en un objecte de desig, en un dels vins més buscats a tot el món. En la seva primera anyada ja va aconseguir 98 punts Parker, però seria uns anys després amb l'anyada 2004, quan es convertiria en un dels cinc primers vins espanyols a aconseguir el màxim reconeixement: 100 punts Parker.