Pesquera Reserva

Pesquera Reserva és un vi clàssic de la Ribera del Duero. Un dels grans. Està elaborat per Bodegas Pesquera, avui dia un dels cellers més valorats d'Espanya.
El seu fundador, Alejandro Fernández, va començar elaborant vi quan era un nen al costat del seu pare, amb raïms procedents d'unes petites vinyes propietat de la família. Va ser a l'any 1972 quan va fundar el seu propi celler en una petita premsa de pedra dels segle XVI, des d'on va aconseguir uns fins i elegants vins que li van servir per obtenir el reconeixement mundial.
Pesquera Reserva és un monovarietal de la varietat Tinto Fino, varietat reina de la Ribera del Duero. El raïm procedeix de vinyes que creixen sobre sòls pobres de sorra i grava, plantades en espatlleres baixes per absorbir millor la calor que puja de la terra.
Després de desrapar el raïm, es fermenta a temperatura controlada durant un temps d'entre 2 i 3 setmanes. Un cop acabada la fermentació, es realitzen diversos premsats abans de començar la criança en bótes de roure americà i francès, que s'allargarà durant 24 mesos. Després de la criança, Pesquera Reserva reposa durant 12 mesos en ampolla abans de sortir al mercat.
Pesquera Reserva és un vi que es pot consumir ara, o guardar en bones condicions durant els propers 5 anys, en els quals guanyarà en complexitat i matisos. Pesquera Reserva és un dels grans vins clàssics de la Ribera del Duero.