Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Olivares Valor de Olivares

Olivares Valor de Olivares

Un monastrell dolç de més de 25 anys
Olivares Valor de Olivares
50 cl.
1996
95 Parker
redeemAconsegueix 2,18 € en Saldo Decántalo comprant aquest producte
  • L’enviament es fa a Espanya península amb Paack al teu domicili, o amb PaackGo a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb Paack, o de 6,95 € amb PaackGo.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb Paack o PaackGo.
Detalls
18.00%
Alcohol 18.00%
Murcia
Zona d’elaboració Murcia
D.O. Jumilla
Denominació d\'origen D.O. Jumilla
Bodegas Olivares
Celler Bodegas Olivares
Conté sulfits
100% Monastrell
Varietats 100% Monastrell
16.0
Servei 16.0
50 cl.
Volum 50 cl.

Notes de cata Olivares Valor de Olivares 1996

Vi dolç Envellit en fusta. 25 años en toneles.

Olivares Dulce Monastrell 1996 desplega una dolçor intensa, envoltada en aromes de fruits secs com figues i dàtils, complementats amb matisos de nous i xocolata negra. Aquest vi dolç oxidatiu sorprèn amb un matís salí subtil, que evoca l'iode, aportant profunditat al seu perfil complex. En degustar-lo, la seva rica textura i persistència en boca desvelen una maduresa exquisida, fruit de la seva anyada i meticulosa elaboració.

Estil Olivares Valor de Olivares
Poc complex
Molt complex
Poc dolç
Molt dolç
Maridatge
Aperitiu, Embutits, Formatges curats, Xocolata, Formatges blaus, Foie, Postres de fruites, Formatges tous, Carns vermelles

Sobre Olivares Valor de Olivares

Fa 25 anys van fer una feina excel·lent amb el seu vi de postres. Aquell primer intent de vi dolç, un dels primers que es va realitzar a la D.O. Jumilla, "va causar furor" i Olivares Dulce Monastrell es va convertir en un èxit rotund. En aquella època, la denominació encara no acceptava els vins dolços. Tanmateix, com diu el refrany, qui guarda sempre té; i malgrat no poder certificar les seves ampolles, la família Olivares va tenir l'encert de guardar part d'aquesta producció en grans bótes velles que avui són recuperades amb Olivares Valor de Olivares.
 
Amb aquest relançament, l'esperit d'aquesta empresa familiar està més viu que mai, ja que no hi ha un altre vi que millor demostri tot el que és capaç de fer i aguantar la monastrell. Aquesta va ser la premissa inicial que va portar a Pascual Olivares (fundador de la bodega) a iniciar un projecte on només es produïen vins singulars. Avui dia, sota aquesta mateixa filosofia, la família continua elaborant vins des del paratge de la Hoya de Santa Ana, a Tobarra (Murcia), mostrant al món la riquesa de la monastrell. Al capdavall, Pascual tenia raó, i la monastrell —varietat autòctona de la zona— ha demostrat que pot anar molt més enllà dels vins negres forts i robustos als quals estaven acostumats. Res a veure amb la suavitat i la delícia de Olivares Valor de Olivares.
 
Les 110 hectàrees on es cultiva Olivares Valor de Olivares,— de peu franc i amb més de 60 anys—, creixen sobre sòls franco-arenosos, molt rics en calci. En part, aquesta estructura arenosa, és la principal raó per la qual la fil·loxera no va poder propagar-se en aquesta zona del nord-oest de la denominació, convertint-se en un dels pocs vinyers espanyols que va aconseguir sobreviure a aquesta plaga del segle XIX. Avui dia aquestes ceps veteranes segueixen donant fruit per si mateixes, amb el seu propi peu, sense necessitat d'injerts americans. No obstant això, això no és l'únic que les fa úniques. També l'altitud a la qual estan plantades —a uns 825 metres sobre el nivell del mar— provoca que la planta hagi de fer front a condicions molt més extremes que a la resta de la denominació, amb un gran contrast tèrmic entre els dies calorosos i les nits més fredes, aconseguint una maduració molt més lenta i de major qualitat (sense cap tipus de pesticides ni productes químics). Actualment, bodegues Olivares pot presumir de ser una de les empreses amb major concentració de ceps d'aquest tipus. Aquest privilegi no està a l'abast de tothom i cal cuidar-lo perquè es mantingui, oi? Per assegurar la seva supervivència, bodegues Olivares aplica el mètode Marcottage, un sistema de replantació consistent a introduir en el sòl el sarment d'una cep ja plantada. A poc a poc, aquesta nova branca es va guiant i cultivant, fins que finalment amb el pas dels anys, aquest sarment aconsegueix fer-se fort i desenvolupar les seves pròpies arrels, convertint-se en una planta totalment autònoma que pot viure per ella mateixa. El mètode Marcotagge, pràcticament en desús, comporta uns alts costos. No obstant això, cap altra forma de replantació pot garantir mantenir d'aquesta manera l'essència d'aquestes ceps gairebé centenàries.
 
A la bodega, Olivares Valor de Olivares es desrapa i es tritura, deixant-lo reposar en una llarga maceració que durarà uns 30 dies. Després d'això, Olivares Valor de Olivares fermentarà a partir de llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable. I la resta de la història ja la coneixes: no més i no menys que 25 anys de guarda (on hi ha temps fins i tot per a una part de criança oxidativa) en grans bótes velles.
 
Brindem per Olivares Valor de Olivares! Cap als següents 25 anys!
1996

Olivares Dulce Monastrell 1996 desplega una dolçor intensa, envoltada en aromes de fruits secs com figues i dàtils, complementats amb matisos de nous i xocolata negra. Aquest vi dolç oxidatiu sorprèn amb un matís salí subtil, que evoca l'iode, aportant profunditat al seu perfil complex. En degustar-lo, la seva rica textura i persistència en boca desvelen una maduresa exquisida, fruit de la seva anyada i meticulosa elaboració.
1996
95 Parker

Opinions reals de clients que han comprès aquest producte

109,00 € IVA inc.

  • L’enviament es fa a Espanya península amb Paack al teu domicili, o amb PaackGo a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb Paack, o de 6,95 € amb PaackGo.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb Paack o PaackGo.