Nicolas Réau Enlèvement Demandé Anjou Rouge

La verema manual, la fermentació amb llevats autòctons, les cubetes de formigó i les cubetes còniques de fusta són les claus de Nicolás Réau Enlèvement Demandé Anjou Rouge, un negre cabernet franc elaborat per Nicolás Réau a la A.O.C. Anjou (al vall del Loira). En aquesta contrada del centre-oest, aquest viticultor i enòleg, un dels més reconeguts en el món dels vins naturals, conrea les set hectàrees seguint els principis de la biodinàmica. D'acord amb la seva filosofia, cal donar temps al vinyer, permetre-li expressar-se per si mateix. Només així es pot capturar l'essència autèntica del terroir (amb sòls d'esquist i clima oceànic) en les ampolles de vi d'aquest músic que va decidir fer un gir radical en la seva carrera.

Després d'estudiar a Montreuil i Bordeus -i de treballar amb diversos viticultors a Anjou- Nicolás Réau ha aconseguit definir un estil distintiu, amb la mínima intervenció al celler. Posteriorment a la verema manual, el raïm arriba al celler on romandrà tres setmanes en maceració. Un cop transcorregut aquest període, Nicolas Réau Enlèvement Demandé Anjou Rouge fermenta a partir de llevats autòctons (sense control de temperatura) i madurarà en cubetes de formigó i en cubetes de fusta còniques. Finalment, Nicolas Réau Enlèvement Demandé Anjou Rouge no es filtra ni es clarifica, passant directament a l'embotellat, on no se li afegirà sofre.

El resultat és un vi honest i net, l'essència del vall del Loira sense artificis. Un essencial per degustar en el món dels vins naturals.