Un clàssic entre els clàssics naturals. El més reconegut de Más Coutelou. Tot un referent en el món ecològic. Amb aquesta presentació es desperta l'interès per a Mas Coutelou Le Vin des Amis, el vi més famós i ressonant del viticultor francès Jeff Coutelou, una de les primeres bodegues a obtenir el certificat ecològic.
Poc més cal afegir d'aquest vi negre elaborat amb cinsault, syrah i garnatxa tinta al petit celler o garatge que Jeff Coutelou té a Pumisson, un petit poble del Languedoc situat a pocs minuts de Béziers (França).
En concret, Jeff Coutelou, considerat a la zona com una figura de culte, és la quarta generació d'una família que històricament s'ha dedicat a la cura dels vinyers en aquest lloc, on predomina un clima mediterrani. Abans de 1987 (quan encara es dedicava al conreu convencional), la propietat comptava amb unes 20 hectàrees que amb el temps han estat reduïdes a 13 hectàrees. Tota aquesta extensió ha estat replantada amb oliveres, arbustos i tanques per promoure la biodiversitat. Els vinyers, que són treballats manualment, es divideixen en parcel·les separades on es planten varietats autòctones. Majoritàriament, els sòls són argilosos-calcàris, amb filons de grava i margues.
En el moment de la verema, cada parcel·la es recull i es vinifica per separat. Mas Coutelou Le Vin des Amis fermenta espontàniament en dipòsits de formigó. Un cop fermentat, cada vi passa a dipòsits de ciment i fibra de vidre, on realitzaran l'envelliment. Després d'aquest temps, els vins de Mas Coutelou Le Vin des Amis s'assemblen, deixant que cada una de les cuvées s'expressi per si mateixa. Finalment és embotellat sense clarificar ni filtrar.
“En la naturalesa es pot ser germà o germana sent criatures molt diferents, fins i tot si un té els mateixos pares i rebent la mateixa educació. El mateix ocorre amb els vins del domini”, assegura Jeff Coutelou. Segons el seu consell, correspon a cada persona trobar el moment idoni per descobrir cada vi individualment. Per a tu, quin seria l'ideal per explorar Mas Coutelou Le Vin des Amis?