Quina és la trajectòria d'una varietat autòctona de Galícia (Espanya) com l'albariño a l'altra banda de l'oceà? L'artífex d'aquesta proesa és Marimar Torres, quarta generació de la renombrada família Torres, que en arribar a Califòrnia realitza el somni de produir vins segons el seu paladar. Així, a més de ser pionera en cultivar varietats europees com el chardonnay i el pinot noir a la regió, es llança a experimentar amb la varietat albariño, considerant que el clima californià té moltes afinitats amb el gallec. Sabent que Marimar Estate Vineyards & Winery compta amb dos vinyes batejats amb els noms dels seus progenitors, Don Miguel, a Russian River Valley (a 15 km de l'oceà Pacífic), i Doña Margarita, a Sonoma Coast (a 5 km de l'oceà Pacífic), va ser tota una revelació descobrir que, entre els dos vinyes, l'albariño s'adapta millor a les ceps plantades més allunyades de l'oceà Pacífic.
La veritat és que els raïms de Marimar Albariño provenen d'un vinyet que gaudeix d'un clima molt semblant al gallec. Ceps situades específicament a Green Valley, dins de Russian River Valley, que es distingeix per ser l'àrea més freda i boirosa de la zona. Un clima molt anàleg al del nord-oest d'Espanya que ha permès plantar i madurar un raïm que, ben cuidat, ofereix alegria, frescor i distinció. Amb el certificat de sostenibilitat de la California Sustainable Winegrowing Alliance, s'obté un raïm sa, madur i estable que es coll a mà i que, després d'un premsat suau, el most obtingut fermenta en acer inoxidable amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable. Posteriorment, el vi roman sobre mares en aquests mateixos dipòsits abans d'envasar.
Així neix Marimar Albariño, el primer vi de Marimar Torres elaborat amb una varietat espanyola. Un monovarietal que conserva l'essència clàssica de l'albariño però amb la singularitat vibrànt que li confereix el sol californià.