Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Manzanilla Pasada Pastora

Manzanilla Pasada Pastora

El cim de l'elaboració biològica
Manzanilla Pasada Pastora
37,5 cl. (3/8)
94 Parker
93 Decántalo
90 Atkin
94 Peñín
96 Decanter
redeemAconsegueix 0,26 € en Saldo Decántalo comprant aquest producte
  • L’enviament es fa a Espanya península amb CTT Express al teu domicili, o amb CTT Collectt Express a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb CTT Express, o de 6,95 € amb CTT Collectt Express.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb CTT Express o CTT Collectt Express.
Detalls
15.00%
Alcohol 15.00%
Andalusia
Zona d’elaboració Andalusia
D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Denominació d\'origen D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Barbadillo
Celler Barbadillo
Conté sulfits
100% Palomino
Varietats 100% Palomino
8.0
Servei 8.0
37,5 cl. (3/8)
Volum 37,5 cl. (3/8)

Notes de cata Barbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora 37,5 cl

Manzanilla (37,5 cl. (3/8)). 9 anys en solera.

Manzanilla Pasada en Rama Pastora llisca a la copa amb un brillant color groc que anticipa el seu caràcter únic. Al nas, desplega una intensa aroma a fruits secs i vernís, acompanyada d'un toc salí que evoca la brisa marina de Sanlúcar de Barrameda. En boca, el seu perfil sec i equilibrat es revela amb una amargor delicada i persistent, deixant un final llarg que convida a gaudir cada glop. Aquest vi és recomanable per la seva complexitat aromàtica i la bella combinació de notes salines i amargues, resultant en una experiència elegant i memorable.

 

Estil Manzanilla Pasada Pastora
Lleuger
Amb cos
Sec
Dolç
Poc complex
Molt complex
Maridatge
Formatges curats, Peix blau, Fumats, Peix blanc, Aperitiu, Embutits, Sushi

Sobre Manzanilla Pasada Pastora

¿Ets un apassionat dels vins generosos? T'apassiona la criança biològica? Durant tot l'any només penses en les vacances d'estiu a Sanlúcar de Barrameda? Si la resposta és sí, atura't un moment i continua llegint sobre Manzanilla Pasada en Rama Pastora. Estem segurs que aquest vi és per a tu.

Sanlúcar de Barrameda, a la plena desembocadura del Guadalquivir, és el bressol d'aquesta manzanilla passada, la segona comercialitzada per Barbadillo, un dels cellers més emblemàtics de la DO Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. I què és una manzanilla passada? Són vins, amb criança biològica, que han romàs molts anys sota el vel en flor (la famosa capa de llevat que apareix sobre la superfície del vi al sud d'Espanya). Aquesta capa -en ocasions molt fina- és un microorganisme viu que, igual que qualsevol altre ésser, neix, viu i mor. Això vol dir que amb el pas del temps aquest vel es debilita arribant en ocasions a aparèixer petites 'calves' sobre la superfície on una petita part del vi entra en contacte amb l'aire i comença a oxidar-se. Encara que no succeeix així en Manzanilla Pasada en Rama Pastora (es cuida que el vel sempre quedi intacte), sí que és cert que durant tot aquest temps el llevat ha tingut temps més que suficient (entre 8 i 9 anys en el cas de Barbadillo) per desgranar tots els components del vi: es consumiran sucres, es processarà la glicerina i es desenvoluparan nous aromes (entre molts altres processos).

Com qualsevol manzanilla, Manzanilla Pasada en Rama Pastora neix de la palomino, raïm autòcton de la zona, que és l'ànima d'aquests vins. Després de la verema, els raïms arriben al celler, on seran processats i premsats. A causa del canvi climàtic i a les altes temperatures tan característiques del sud d'Espanya, aquestes operacions es realitzen al final de l'estiu, entre agost i setembre. Un parell de mesos més tard, ja s'haurà realitzat la primera fermentació, aconseguint així el vi base (conegut a la zona com a most del any). Aquest vi és el que s'integra en el sistema de criaderes i soleres que Barbadillo posseeix a la coneguda Arboledilla, un dels cellers catedral més emblemàtics de la zona. De totes aquestes botes, una part es destinarà a la manzanilla Solear Saca Estacional. Una altra, la corresponent a Manzanilla Pasada en Rama Pastora, anirà directa a les Pastoras, un celler amb clara orientació al riu, just a la zona on es creuen els barris alts i baixos de Sanlúcar. En això de les manzanillas la ubicació és molt important. Depenent de les seves condicions ambientals el vi prendrà un perfil o un altre. I Montserrat Molina, enòloga de Barbadillo, va veure clar que en tot el celler no hi havia millor racó que aquest.

Finalment, el que fa especial a Manzanilla Pasada en Rama Pastora és el seu embotellament, on es realitza una selecció completa de la solera (aquesta part de les botes que es troba en contacte amb el sòl). A l'hora de la veritat es comproven totes les botes. Les que no estan a l'altura es retiren (evidentment), però a diferència d'altres manzanillas -on només s'embotellen les botes seleccionades-, Manzanilla Pasada en Rama Pastora roman unida en el seu conjunt.

Durant anys se la va enyorar. Molts van preguntar per ella fins que va ser recuperada l'any 2000. Des de llavors, Manzanilla Pasada en Rama Pastora ha confirmat la seva condició d'imprescindible per als amants de la criança biològica. Un vi completament inesborrable que ni el teu paladar ni la teva ànima podran oblidar.

 

Manzanilla Pasada en Rama Pastora llisca a la copa amb un brillant color groc que anticipa el seu caràcter únic. Al nas, desplega una intensa aroma a fruits secs i vernís, acompanyada d'un toc salí que evoca la brisa marina de Sanlúcar de Barrameda. En boca, el seu perfil sec i equilibrat es revela amb una amargor delicada i persistent, deixant un final llarg que convida a gaudir cada glop. Aquest vi és recomanable per la seva complexitat aromàtica i la bella combinació de notes salines i amargues, resultant en una experiència elegant i memorable.

 
2017
94 Parker
93 Peñín
2016
93 Parker
93 Peñín
94 Parker
94 Peñín
Sense anyada

Gold in Decanter Awards 2023

Opinions reals de clients que han comprès aquest producte

13,10 € IVA inc.

  • L’enviament es fa a Espanya península amb CTT Express al teu domicili, o amb CTT Collectt Express a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb CTT Express, o de 6,95 € amb CTT Collectt Express.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb CTT Express o CTT Collectt Express.