Loxarel Ancestral A Pèl Barba-Roja

Innovadora, transgressora i avantguardista, Loxarel és un celler petit del Penedès pioner en vins taronja, ancestrals i pràctiques biodinàmiques. La seva gamma més rock&roll, "A Pèl" (expressió en català "a pèl"), ens desvetlla una línia de vins biodinàmics del tot originals amb una imatge peculiar en l'etiqueta d'un home calb blanc en A Pèl blanc i en A Pèl ancestral i un home calb de raça negra en A Pèl negre. No obstant això, per al rosat de la gamma, Loxarel Ancestral A Pèl Barba-Roja, no ho va tenir tan senzill. Com representar un calb ruï? Per a aquesta ocasió va haver de convèncer al sommelier del restaurant Raïm de la ciutat d'Alacant, Jordi Garcia, perquè es deixés rapar el cabell al zero i es sotmetés a una sessió fotogràfica amb la seva opulenta barba rossa. El ruï es va entusiasmar tant amb la iniciativa que fins i tot va proposar que la presentació oficial d'aquest escumós ancestral es realitzés al seu restaurant unes setmanes més tard.

Una imatge transgressora que fa honor a un vi que trenca amb els convencionalismes. Loxarel Ancestral A Pèl Barba-Roja és un escumós ancestral que prové de vinyes de sumoll, xarel·lo vermell i garnatxa tinta situades a una altitud de 700 m sobre el nivell del mar. El terreny és argilós, pobre i calcari i en el vinyer es treballa sota pràctiques orgàniques i biodinàmiques. Un cop el raïm és collit a mà, es vinifica seguint el mètode ancestral d'una sola fermentació que comença en àmfores de fang de 720 litres de capacitat amb la pròpia pell i sense l'addició de llevat artificial ni sucre i finalitza en ampolla. Tal com explica el mateix Josep Mitjans, enòleg i propietari de Loxarel, "s'envasa el vi com abans, quan encara està fermentant, i això ha de ser en un dia i a una hora determinada, encara que sigui de nit o jugui el Barça". Un cop llest, es comercialitza sense degollament amb les seves pròpies mares.

Amb Loxarel Ancestral A Pèl Barba-Roja, aquest celler petit situat al municipi de Vilobí del Penedès, completa una gamma de vins que, tal com indica el seu propi nom "A Pèl" (a pèl), exposa sense embuts les virtuts de uns vinyers i uns terrers de la D.O. Penedès. Un escumós ancestral amb la identitat pura del seu terrer i la seva artesania.