Los Frailes Monastrell Rosado

Tonalitats càlides i materials naturals. Qualsevol entès en decoració reconeixeria que aquestes dues característiques són pròpies de l'estil provençal, una tendència clàssica, distingida, relaxada i romàntica. Aquest estil, que triomfa a l'interior dels habitatges, s'introdueix també en les bodegues; i no només en les seves sales de tast, sinó també en les seves ampolles. Si calgués trobar un vi que fes parella amb aquesta decoració, aquest seria sens dubte Los Frailes Monastrell Rosado.

Los Frailes Monastrell Rosado és un vi elaborat per Casa los Frailes, a la D.O. Valencia, concretament al Valle dels Alforins, on es cultiva la monastrell. Aquesta varietat, que actualment ocupa el 70% de les 130 hectàrees d'aquesta bodega, s'elabora de manera semblant a com es fa a Bandol (a la Provenza francesa) on neixen alguns dels vins rosats més reconeguts del món. En concret aquesta varietat, que va ser portada al sud-est espanyol pels fenicis, va ser importada pels francesos. Ara, després de segles d'història, Casa los Frailes pretén de nou recuperar la seva elaboració emulant als seus veïns del nord.

La monastrell amb la qual s'elabora Los Frailes Monastrell Rosado prové de diverses parcel·les de la finca, on els vinyers es troben plantats a 650 metres d'altitud sobre sòls al·luvials, profunds i limosos-arenosos. En concret, aquesta superfície és més rica que la resta dels sòls de la finca, per la qual cosa en ella s'hi troba una gran quantitat d'ecosistemes i microorganismes extremadament beneficiosos per a la soca i que es respecten completament. De fet, Casa los Frailes va ser una de les primeres bodegues espanyoles en dur a terme una agricultura biodinàmica, aconseguint finalment la certificació ecològica i biodinàmica el 2019. En general, els vinyers tenen una mitjana de 25 anys d'antiguitat, i estan plantats en gobelet. Això comporta que la cura de les soces sigui totalment manual, inclosa la verema.

Un cop a la bodega -on només arriben els millors raïms-, Los Frailes Monastrell Rosado passa a una premsa pneumàtica on s'obté el most. D'allà, el suc passarà als dipòsits d'acer inoxidable on Los Frailes Monastrell Rosado fermentarà a una temperatura controlada. Durant aquest procés, mentre duri el treball dels llevats, serà també imprescindible els remuntats puntuals per afavorir l'oxigenació i l'extracció de color. Un cop acabada la fermentació, Los Frailes Monastrell Rosado tindrà una criança sobre lies on es realitzaran battonnages amb l'objectiu d'obtenir un rosat glicèric i untuós.