Los Frailes Monastrell Rosado

Colores cálidos y materiales naturales. Cualquier aficionado a la decoración sabría que estas dos características son propias del estilo provenzal, una tendencia clásica, elegante, relajada y romántica. Este estilo, que arrasa en el interior de los hogares, se cuela también en las bodegas; y no sólo en sus salas de cata, sino también en sus botellas. Si hubiera que encontrar un vino homólogo a esta decoración, ese sería sin duda Los Frailes Monastrell Rosado.

Los Frailes Monastrell Rosado es un vino elaborado por Casa los Frailes, en la D.O. Valencia, concretamente en el Valle dels Alforins, donde se cultiva la monastrell. Esta variedad, que actualmente ocupa el 70% de las 130 hectáreas de esta bodega, se elabora similar a como lo hacen en Bandol (en la Provenza francesa) donde nacen algunos de los vinos rosados más reconocidos del mundo. En concreto esta variedad, que fue llevada al sureste español por los fenicios, fue importada por los franceses. Ahora, después de siglos de historia, Casa los Frailes pretende de nuevo recuperar su elaboración emulando a sus vecinos del norte.

La monastrell con la que se elabora Los Frailes Monastrell Rosado procede de varias parcelas de la finca, donde los viñedos se encuentran plantados a 650 metros de altitud sobre suelos aluviales, profundos y limosos-arenosos. En concreto, esta superficie es más rica que el resto de los suelos de la finca, por lo que en él se encuentra una gran cantidad de ecosistemas y microorganismos tremendamente beneficios para la cepa y que se respetan completamente. De hecho, Casa los Frailes fue una de las primeras bodegas españolas en llevar a cabo una agricultura biodinámica, consiguiendo finalmente la certificación ecológica y biodinámica en 2019. En general, los viñedos tienen una media de 25 años de antigüedad, y se encuentran plantados en vaso. Esto supone que el cuidado de las cepas sea totalmente manual, incluida la vendimia.

Una vez en bodega -donde sólo llegan los mejores racimos-, Los Frailes Monastrell Rosado pasa a una prensa neumática donde se obtiene el mosto. De ahí, el zumo pasará a los depósitos de acero inoxidable donde Los Frailes Monastrell Rosado fermentará a una temperatura controlada. Durante este proceso, mientras dure el trabajo de las levaduras, será también imprescindible los remontados puntuales para favorecer la oxigenación y la extracción de color. Una vez acabada la fermentación, Los Frailes Monastrell Rosado tendrá una crianza sobre lías donde se realizarán battonnages con el objetivo de obtener un rosado glicérico y untuoso.