Le Battistelle Soave Classico és un vi blanc sobre mares elaborat per Le Battistelle amb la varietat autòctona garganega a la DOC Soave, al Vèneto (Itàlia).
Gelmino i Cristina Dal Bosco són els artífexs de Le Battistelle, un projecte de reduïdes dimensions situat a Brognoligo, al cor de la zona de producció del Soave Classico, que va veure la llum l'any 2002 quan la família va decidir elaborar els seus propis vins en comptes de comercialitzar el raïm a la cooperativa local. Una tasca fidel a la tradició que resulta en uns vins singulars, profundament arrelats al seu terroir d'origen volcànic.
Le Battistelle Soave Classico prové de vinyes antigues plantades en terrasses abruptes sobre sòls rics en tuf basàltic. Ceps de 70-90 anys que es conreen segons mètodes respectuosos amb el medi ambient i que són collits manualment a causa dels desnivells pronunciats del terreny.
Al celler, un cop seleccionades i premsades les raïms, Le Battistelle Soave Classico comença una fermentació pausada que s'allarga uns 15 dies. Posteriorment, el vi roman en dipòsits d'acer inoxidable sobre les mares fines durant aproximadament 4 mesos amb batonnage cada dos dies.
Elaborat amb garganega, una varietat autòctona que desplega tot el seu potencial en els sòls d'origen volcànic, Le Battistelle Soave Classico és una simbiosi de cos i distinció embolcallada en una acidesa equilibrada i una marcada mineralitat.