La Staffa Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore és un vi blanc ecològic elaborat per La Staffa amb la varietat verdicchio, a la DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi, a la regió de Marche (Itàlia).
Riccardo Baldi, enginyer i propietari de La Staffa, aprofita l'atractiva barreja de terroirs que es troba a la zona de Castelli di Jesi, entre les col·lines dels Apenins i el mar Adriàtic, per elaborar vins ecològics amb una relació qualitat/preu extraordinària que, any rere any, obtenen reconeixements cada vegada millors per part dels experts.
La Staffa Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore prové de 5 hectàrees de vinyes situades a uns 400 metres sobre el nivell del mar. Són ceps de 20 anys plantats en sòls argilo-calcàris que, rics en carbonat de calci, atorguen als vins una sapiditat molt característica. Es practica una agricultura ecològica amb tractaments biodinàmics i la verema és manual en el moment òptim de maduració.
Al celler, els raïms de La Staffa Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore es premsen delicadament i el most obtingut fermenta en dipòsits d'acer inoxidable durant 3 mesos abans de ser embotellat.
La Staffa Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore és un cupatge de diversos vinyers. Un mosaic de diferents terroirs que confereixen al vi una forta personalitat recolzada per una bona frescor i gust.