Kolonne Null Blanc Edition Pauly

“Digues-me amb qui vas i et diré qui ets”. Mai un adagi havia estat tan cert, oi? I sembla que això ho tenen molt clar a Kolonne Null, on no dubten a associar-se amb els millors per elaborar i llançar els seus vins desalcoholitzats. Aquesta vegada ha estat el torn de l'enòleg Axel Pauly amb qui la bodega llança Kolonne Null Blanc Edition Pauly.

En aquesta ocasió el seu propietari, Philipp Rößle, no ha hagut de desplaçar-se gaire per trobar la riesling amb la qual s'ha elaborat aquest vi blanc desalcoholitzat. Allà, a la regió de Mosela (a l'oest d'Alemanya) l'equip ha treballat en una "col·laboració estreta" per a l'obtenció d'aquest vi on només s'utilitzen els millors raïms. El fet que sigui sense alcohol no està en discòrdia amb la qualitat, cercant sempre les millors collites i els millors grans. Només partint d'un bon inici es pot arribar a un bon final.

En el cas de Kolonne Null Blanc Edition Pauly la seva elaboració es basa en la destil·lació al buit tèrmic, on s'elimina suaument l'alcohol a una temperatura baixa de 30 °C, mantenint intactes la resta de qualitats del vi. Una vegada desalcoholitzat, quan s'ha mantingut tota l'estructura original del vi, arriba el moment de recuperar tots els aromes naturals i els sucres perduts durant el procés (aquests últims es recuperen afegint sucre natural).

Crear vins elegants, que siguin tota una experiència, i que es puguin gaudir al màxim era l'objectiu principal de Kolonne Null; i amb Kolonne Null Blanc Edition Pauly ho han aconseguit. Bé, amb aquest i amb tota la resta de vins de la seva gamma. No et perdis cap!