Kolonne Null Blanc Edition Pauly

“Dime con quién andas y te diré quién eres”. Nunca un refrán había sido tan cierto, ¿verdad? Y parece que esto lo tienen claro en Kolonne Null, donde no dudan en asociarse con los mejores para elaborar y lanzar sus vinos desalcoholizados. Esta vez le ha tocado el turno al enólogo Axel Pauly con quien la bodega lanza Kolonne Null Blanc Edition Pauly.

En esta ocasión su dueño, Philipp Rößle, no se ha tenido que ir muy lejos para encontrar la riesling con la que se ha elaborado este vino blanco desalcoholizado. Allí, en la región de Mosela (al oeste de Alemania) el equipo ha trabajado en “estrecha colaboración” para la obtención de este vino donde tan sólo se usan las mejores uvas. Eso de que sea sin alcohol no está reñido con la calidad, buscando siempre las mejores cosechas y los mejores racimos. Tan sólo partiendo de buen puerto se llega a un buen final.

En el caso de Kolonne Null Blanc Edition Pauly su elaboración se basa en la destilación al vacío térmico, donde se elimina suavemente el alcohol a una temperatura baja de 30 °C, manteniendo intactas el resto de cualidades del vino. Una vez desalcoholizado, cuando se ha mantenido toda la estructura original del vino, llega el momento de recuperar todos los aromas naturales y los azúcares perdidos durante el proceso (estos últimos se recupera añadiendo azúcar natural).

Crear vinos elegantes, que sean toda una experiencia, y que se puedan disfrutar al máximo era el principal objetivo de Kolonne Null; y con Kolonne Null Blanc Edition Pauly lo han conseguido. Bueno. Con él y con todo el resto de vinos de su gama. ¡No te pierdas ninguno!