K-Naia

K-Naia és un vi blanc de la D.O. Rueda elaborat per Bodega Naia. Aquest celler se situa en el municipi de La Seca (Valladolid) lloc considerat el grand cru de D.O. Rueda, un lloc especialment distingit per a l'elaboració de vi per les qualitats excepcionals del seu terroir.

K-Naia està elaborat amb Verdejo (85%) i Sauvignon Blanc (15%). Els raïms procedeixen de vinyes velles plantades a una altitud d'entre 700 i 800m d'altitud. Donada la seva altitud els vinyers estan més exposats a les condicions d'un clima continental mediterrani de grans oscil·lacions tèrmiques entre el dia i la nit i variacions de fins a 50 graus entre hivern i estiu.

A més, les pluges són molt moderades, la pluviometria anual no sol registrar més de 500l. Estàs condicions climàtiques afavoreixen la resistència natural dels ceps i l'equilibri entre l'alcohol i l'acidesa del raïm.

Per a l'elaboració de K-Naia els raïms se seleccionen en taula per immediatament sotmetre's a un tractament tèrmic en càmera de fred amb la finalitat de que la polpa absorbeixi el màxim de compostos polifenólics de la pellofa.
Posteriorment es realitza una fermentació en dipòsits d'acer inoxidable i una vegada finalitzada es deixa reposar al vi amb les seves mares per un temps.