Justinos Medium Rich

Justinos Medium Rich és un vi generós elaborat per Justino's Madeira amb la varietat tinta negra a la DOP Madeira.

El renom internacional de Justino's Madeira es deu a la seva dilatada experiència. Encara que la celler va ser constituïda com a societat anònima el 1953, la família de Justino Henriques ja produïa vins de Madeira des de 1870. Actualment és un dels productors i exportadors més veterà i, a més a més, amb un dels majors estocs. Dues qualitats que el converteixen en un autèntic referent de l'illa portuguesa.

Justinos Medium Rich s'origina de vinyes plantades en terres de naturalesa volcànica, en un clima temperat i una viticultura tradicional que cultiva la varietat en petites terrasses amb sistema d'enreixat. Aquest mètode de conreu crea una estructura horitzontal de fils metàl·lics sostinguts per pals de fusta o ferro. Com que les vinyes es troben en pendents pronunciades, és gairebé impossible treballar amb maquinària, per la qual cosa la verema es fa manualment i s'estén per diverses setmanes, seleccionant el raïm segons el grau de maduració.

Un cop tot el raïm arriba al celler, es desrapa i premsa per començar la maceració amb pells del Justinos Medium Rich. Dipositat en tancs d'acer inoxidable, s'inicia la fermentació amb control de temperatura. Passats 4 o 5 dies, es deté aquesta fermentació afegint alcohol de vi a 96 °C. Allà es manté durant 3 mesos a una temperatura de 45 a 50 °C. Finalment, els vins envellixen en bótes de roure i/o es barregen amb vins que han envellit almenys 3 anys.

El més jove de tota la col·lecció, Justinos Medium Rich ofereix la dolçor i l'estructura dels vins fortificats al estil Madeira.