Joan Rubió Essencial

Joan Rubió Essencial és un vi blanc natural sense denominació d'origen, elaborat per Joan Rubió a Santa Margarida i els Monjos, Penedès.

Joan Rubió director tècnic i encarregat de vinya a Recaredo durant molts anys, inicia el seu projecte més personal traient al mercat els seus primers vins de l'anyada 2015. Elaborats a Cal Tiques, la masia familiar on Joan ha recuperat les velles instal·lacions on els seus avis vinificaven la raïm de la seva petita finca.

Tota la seva vinya està inscrit al CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) des de l'any 2009, treballant sota els principis de l'agricultura ecològica i de la biodinàmica, minimitzant els treballs del sòl i deixant coberta vegetal. Al celler es treballa tot per gravetat, per escorregut i sense premsar, amb la mínima intervenció. Obtenint així vins sincers i molt autèntics.

Joan Rubió Essencial és un vi blanc natural elaborat amb Xarel·lo de tres petites vinyes plantades en sòls calcaris.

Després de la verema manual, el raïm es desrapa totalment i macera amb les seves pells en dipòsits d'acer inoxidable durant 11 dies, en aquest moment es descuba i es trasbalsa a bótes de 500 litres on acabarà la fermentació alcohòlica. La criança la realitza en aquestes mateixes bótes durant 6 mesos i 6 mesos més en dipòsits d'acer inoxidable.