J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs

J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs és un vi negre monovarietal de pinot noir elaborat pel Domaine J.J. Confuron a Côte de Nuits, Borgonya, França.

Els raïms amb els quals es produeix el vi J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs provenen d'una petita vinya amb una extensió que just supera el mig hectàrea i que compta amb sòls pedregosos i calcàris.

En arribar al celler, els raïms són meticulosament seleccionats abans de l'esporgat i posteriorment sotmesos a una maceració pre-fermentativa que oscil·la entre quatre i sis dies amb la finalitat d'extreure color i tanins sedosos. Un suau escalfament inicia la fermentació que es duu a terme durant uns 12 dies a 30ºC i durant la qual es realitzen tres pigeages diaris.

El vi resultant, en el cas dels 1ers Crus, és envelleix en bótes de roure, de les quals un 70% són de nova adquisició, i s'embotella amb una quantitat mínima de sulfits afegits, sense clarificar ni filtrar.

El Domaine J.J. Confuron compta amb anys d'història i tradició en el món de la viticultura. Actualment, Sophie i Alain Meunier gestionen les seves vuit hectàrees de vinya distribuïdes en catorze denominacions d'origen diferents, on elaboren vins que fusionen tradició i modernitat.