J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs

J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs es un vino tinto monovarietal de pinot noir elaborado por el Domaine J.J. Confuron en Côte de Nuits, Borgoña, Francia.

Las uvas con las que se elabora el vino J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs provienen de un pequeño viñedo con una superficie que apenas alcanza la media hectárea y que cuenta con suelos pedregosos y calizos.

Al llegar a la bodega los racimos se seleccionan previamente al despalillado para después pasar por una pre-fermentación maceración que va de los cuatro a los seis días con el objetivo de extraer color y taninos aterciopelados. Un suave calentamiento induce la fermentación que se lleva a cabo durante alrededor de 12 días a 30ºC y en la que se aplican tres pigeages al día.

El vino resultante, en el caso de los 1ers. Crus, pasa por una crianza en barricas de roble, de las cuales el 70% son nuevas, y se embotella con un mínimo de sulfitos añadidos, sin refinar ni filtrar.

El Domaine J.J. Confuron cuenta con años de historia y tradición vitivinícola. En la acualidad, Sophie y Alain Meunier trabajan sus ocho hectáreas de viñedo distribuidas en catorce denominaciones diferentes en donde elaboran vinos que aúnan tradición y modernidad.