Hibiscus Onde di Sole és un vi blanc sobre mares produït per Hibiscus amb la varietat grillo i que pertany a la IGT Terre Siciliane (Itàlia).
Hibiscus és un projecte modest que sorgeix de la passió per l'illa siciliana d'Ustica. Un enclavament volcànic banyat per les aigües del mar i la brisa mediterrània, els propietaris del qual han volgut destacar un caràcter singular en els seus vins. Per aconseguir-ho, han optat per varietats autòctones sicilianes com inzolia, zibbibo, catarratto i grillo, i la seva labor es fonamenta en la tradició pagesa i marítima de la regió.
Hibiscus Onde di Sole prové de vinyes situades en terrasses a 20-30 metres sobre el nivell del mar. Es cultiven varietats autòctones en sòls d'origen volcànic i de textura mitjana. Es practica una agricultura respectuosa amb l'entorn i s'utilitzen energies renovables. Quan el raïm assoleix el seu punt òptim de maduració, es recol·lecta manualment i es transporta en caixes.
En el celler, un cop seleccionats els raïms de Hibiscus Onde di Sole, es premsen delicadament i el most obtingut fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada. Posteriorment, el vi roman en aquests mateixos dipòsits durant 6 mesos i 3 mesos més en ampolla.
Inclòs en el projecte "Vins de les Illes Menors del Mediterrani", que pretén reflectir la calidesa, força i bellesa d'aquests arxipèlags, Hibiscus Onde di Sole és un vi blanc que expressa amb profunditat l'essència del mar.