Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature

Cada família té la seva pròpia història; però cap no és comparable a la de la família Freixa-Rigau: la passió pel vi, l'audàcia de crear un negoci en plena Guerra Civil, l'aventura de formar una família i el coratge de perpetuar aquest llegat fins avui dia és un fet del qual poques persones poden vanagloriar-se (a banda d'aquesta família). Actualment, sota el nom de Grupo Oliveda, aquesta saga (que ja transita per la seva tercera generació), continua elaborant escumosos. Sempre amb la vista posada en el futur, però sense oblidar els seus orígens. Per això existeix Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature, un escumós amb més de 36 mesos de criança.

 

Just a la falda de la muntanya de l'Albera, al municipi de Capmany, és on es troba la finca on neix Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature. Aquesta zona destaca per la composició dels seus sòls, rics en granit, així com pel vent de Tramuntana, que es fa sentir amb força freqüència entre els ceps de garnatxa, carinyena, cabernet, syrah, merlot, sauvignon blanc i chardonnay. A aquestes varietats se sumen altres més tradicionals, com el macabeu, la parellada i el xarel·lo. Són precisament aquestes tres últimes les que s'utilitzen per elaborar Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature.

 

En aquest sentit, la verema de Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature és un dels punts clau del procés. El seu punt de maduresa és crucial, tenint en compte que cal aconseguir el nivell adequat d'acidesa que aporta aquells matisos tan característics i distintius dels escumosos de la D.O. Cava. Un cop aquest s'ha assolit, el raïm es verema i es transporta al celler, on Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature es desrapa i es premsa, obtenint-se el most. Cal esmentar que les tres varietats que formen part del procés de Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature es treballen de manera individual, assemblant-se posteriorment. Un cop obtingut el most, Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature comença a fermentar, donant lloc al vi base. Aquest serà el primer treball per part dels llevats, que tornaran a actuar durant la segona fermentació en ampolla. Aquesta es produeix gràcies al licor de tiratge (compost de most i sucre) que s'afegeix després de l'embotellat i que servirà d'aliment a aquests llevats que actuen dins de l'ampolla.

 

Amb aquestes meravelloses bombolles, Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature estarà a punt per afrontar la llarga criança de 36 mesos que l'esperen a les caves de criança. Durant tot aquest temps, Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature es mantindrà en posició horitzontal —això és el que es coneix com a rima—, assegurant-se que tot el vi estigui en contacte amb les lies (llevats morts que han quedat dins de l'ampolla). Per a això, es realitzaran periòdicament remogudes, on l'ampolla es girarà fins a assolir la seva posició vertical. D'aquesta manera s'aconsegueix que aquestes lies es desplacin fins al coll de l'ampolla, quedant preparades per a un altre pas fonamental: el degollament, on es descorxa l'ampolla i s'expulsen les lies, aconseguint que el líquid quedi net i brillant.

 

Finalment, el volum que es perd en Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature serà reposat amb el licor d'expedició. Aquest pas també serà molt important, ja que depenent de la quantitat de sucre que contingui aquest líquid es determinarà el perfil de cada escumós. En el cas de Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature, no s'afegiran més de 3 gr/l de sucre, mantenint el seu sabor sec i definit.

 

Cada copa d'escumós Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature és molt més que això. És un homenatge a la perseverança, a la passió i a la història d'una família sencera. A brindar per ells i el seu llegat amb Freixa Rigau Mil·lèsima Reserva Familiar Brut Nature!