Fino Tío Mateo

L'origen del celler de Marqués del Real Tesoro es remunta a l'any 1897 quan el nét del primer marquès adquireix les seves primeres Soleres al Comte de Villacreces, propietari aquest de soleres amb més de 200 anys d'antiguitat.

A partir d'aquí comença la seva expansió gràcies als seus excepcionals vins de Jerez que té origen en aquestes antigues soleres, arribant a ser proveïdors de la Casa Reial.

L'any 1982 el celler és comprat pel Grupo José Estévez, entrant així, a formar part d'un dels grups cellerers més importants del país.

Fino Tío Mateo és un fino elaborat amb raïm Palomino Fino dels Pagos de Macharnudo i Corchuelo, característics pel tipus de sòl, albariza, terra amb components minerals i alt contingut en carbonat càlcic.

Després de la verema el raïm és premsat i el most resultant fermenta en dipòsits d'acer inoxidable. Acabada la fermentació, es separan les mares, es classifica i s'encapçala fins als 15% vol. alc. En aquest punt entra en el tradicional sistema de criaderas i soleras per a realitzar la criança biològica durant un mínim de 5 anys.

Fino Tío Mateo és un vi de criança biològica, intens i profund. En nas destaquen les aromes a fruits secs. En boca és mineral i salí amb un final llarg i sec.