False Bay Whole Bunch Rosé

Malgrat que Stellenbosch sigui la zona vitivinícola més extensa i reconeguda de Sud-àfrica, a la Regió Costanera, recentment s'ha desenvolupat un panorama enològic particularment dinàmic amb destacats nous productors que emergeixen constantment. És aquí on trobem False Bay Vineyards, una entitat independent propietat del fundador de Waterkloof, Paul Boutinot, el qual té com a missió produir vins "autèntics" i, simultàniament, accessibles. I no és que aquesta iniciativa hagi sorgit ex nihilo. Tot comença l'any 1994, molt abans de la creació de Waterkloof, quan Paul arriba a la Capa Occidental i descobreix un veritable tresor. Uns vinyers antics amb vista a la badia més emblemàtica de Sud-àfrica, False Bay (d'aquí el nom del celler), que va rescatar de desaparèixer dins les grans mescoles cooperatives, per produir vins certificats com a sostenibles i elaborats de manera natural sota la direcció de l'habilidosa enòloga de Waterkloof, Nadia Barnard.

És indubtable que False Bay Vineyards es gloria de ser un Defensor de la Biodiversitat del WWF (Fons Mundial per a la Natura) i tots els seus vins estan certificats per WIETA (Associació de Comerç Ètic Agrícola i Vinícola). Elaboracions com aquest False Bay Whole Bunch Rosé n'atesten. Produeix amb vells arbusts de cinsault juntament amb una petita fracció de mourvedre, es tracta de ceps antics amb rendiments naturalment reduïts i que mantenen una bona acidesa. S'apliquen pràctiques orgàniques i biodinàmiques i la collita és manual. Ja a la celler, els raïms sencers són premsats i fermenten de manera espontània amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable i fudres de fusta. Finalment, el vi madura sobre mares un mínim de tres mesos abans de ser embotellat.

Tal com explica la mateixa Nadia, False Bay Whole Bunch Rosé és un vi autèntic de vinyers antics costaners que busca demostrar com es poden elaborar vins distingits a la regió costanera i, alhora, a un preu molt competitiu.