Weingut Eymann Pfalzer Riesling Trocken

El celler Eymann va ser fundat el 1961 al cor de la regió vinícola alemanya del Palatinat, al sud-oest d'Alemanya. És un territori on el cultiu de la vinya es remunta a l'època dels romans i els seus vins són reconeguts internacionalment per la seva excel·lent qualitat. Tot i això, no és fins als anys 80 que es comença a practicar l'agricultura ecològica en aquesta regió i Eymann és un dels avantguardistes en adoptar aquest enfocament. Amb 15 hectàrees de vinyes situades a les altes terrasses del Rin, on es cultiven diverses varietats de raïm, el projecte demostra un compromís absolut amb el medi ambient i la conservació de les espècies. Com a membres del certificat Demeter des de 2006, porten més de 15 anys cultivant els seus vinyers seguint els preceptes de la biodinàmica. Una característica que es manifesta en unes produccions úniques, de caràcter serè i eloqüent, que estan influenciades per la localització, el clima i la collita de cada anyada.

D'aquesta observació meticulosa del terroir sorgeix Eymann Riesling, un vi 100% riesling que destaca per la seva elaboració artesana i la gestió sostenible. Per aquest motiu, al vinyet no s'utilitza cap producte químic i es cuida la vinya amb preparats naturals biodinàmics. Quan el raïm arriba al seu punt òptim de maduració, es collita manualment i es transporta directament al celler. Allà, els raïms són seleccionats, desrapats i premsats suaument per començar una fermentació espontània amb el most obtingut en grans bótes de fusta i dipòsits d'acer inoxidable. Sense additius enològics ni clarificants, s'obté un riesling pur que representa a la perfecció l'essència de Eymann.

Dit això, Eymann s'ha forjat un renom dins de l'escena vitivinícola ecològica alemanya. El seu Eymann Riesling n'és testimoni. Un riesling ple de fructuositat, frescor i mineralitat.